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中国茶艺茶道轻松入门

本书从茶的发现发展入手,讲到茶叶的鉴赏。茶叶鉴赏中分别对每类茶的制作、名品等进行了详尽的阐述。茶叶鉴赏后,就对水和器进行了全面介绍,其中专门讲解了茶器精品紫砂壶。水和器之后,便是茶艺,即冲泡展示,均配有图片说明。本书的最后对茶道做了简单说明,以使读者初探其意并由此领悟。

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  • 货  号:G595DF1026D8A6
  • 所得积分:4
  • 作者: 陈龙
  • 出版社: 电子工业
  • ISBN: 9787121202988
  • 出版时间: 2013年7月
  • 开本: 16开
  • 市场价: RM49.90
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编辑推荐

《中国茶艺茶道轻松入门》根据中国是茶的故乡,在与茶打交道的漫长历史中,形成了一套丰富而独特的茶文化。近几年,关注茶文化的人越来越多,品茶艺、学茶道成了很多人休闲生活中不可或缺的一部分。

作者简介

陈龙,高级评茶员、高级茶艺师,出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编、感德茶铁观音品牌创始人;现为感德真品茶业机构总策划、 《茶书网》主笔、 《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

目录

绪论 
茶乡茶事/8 
茶叶源于中国/8 
西南地区,中国茶树的摇篮/8 
中国四大茶区/9 
中国茶叶分类/11 
茶叶选购/12 
茶叶的保存方法/13 
悠悠茶往事/14 
神农遇茶的传说/14 
以茶代酒的故事/15 
茶圣陆羽煎茶/15 
宋徽宗与《大观茶论》/17 
世界满茶香/18 
茶马古道/18 
茶叶在世界各地的传播/23 
第1章南方有嘉木,其芽涤凡尘 
茶叶鉴赏五要/26 
茶之色/26 
茶之形/26 
茶之香/26 
茶之味/26 
茶之韵/26 
绿茶/28 
西湖龙井/30 
洞庭碧螺春/32 
六安瓜片/34 
太平猴魁/36 
黄山毛峰/38 
信阳毛尖/40 
蒙顶甘露/42 
竹叶青/43 
红茶/44 
祁门红茶/46 
正山小种/48 
宁红工夫/50 
滇红工夫/52 
川红工夫/54 
金骏眉/56 
坦洋工夫/58 
政和工夫/59 
黑茶/60 
普洱生茶/62 
普洱熟茶/64 
普洱沱茶/66 
千两茶/68 
六堡茶/70 
四川边茶/71 
乌龙茶/72 
安溪铁观音/74 
武夷大红袍/76 
武夷肉桂/78 
冻顶乌龙/80 
闽北水仙/82 
黄金桂/84 
凤凰单枞/86 
黄茶/88 
君山银针/90 
霍山黄芽/92 
蒙顶黄芽/94 
白茶/96 
白毫银针/98 
白牡丹/100 
贡眉/102 
花茶/104 
茉莉花茶/106 
玫瑰花茶/108 
桂花茶/110 
金银花茶/111 
造型花茶/112 
第2章好水好器泡好茶 
水为茶之母/116 
好水四要素/116 
何为宜茶之水/118 
古人如何寻泉评水/120 
器为茶之父/121 
新手入门需备茶具/121 
资深茶人必备茶具/129 
专题壶中翘楚——宜兴紫砂壶/136 
紫砂壶的材质和产地/136 
紫砂之源/137 
紫砂的特点/138 
紫砂壶的选购/140 
养出一把好壶/142 
第3章中国茶艺:水和茶的舞蹈 
茶饮发展史/146 
汉朝以前的饮茶方式/146 
汉朝的饮茶方式/146 
南北朝时的饮茶方式/146 
唐朝的饮茶方式/146 
宋朝的饮茶方式/147 
明朝的饮茶方式/147 
清朝的饮茶方式/147 
茶叶的冲泡技巧/148 
杯泡和壶泡/148 
水温要求/148 
投茶方法/149 
茶叶用量/149 
冲泡时间和次数/149 
中国茶道礼仪/150 
泡茶前的礼仪/150 
泡茶中的礼仪/150 
品茶中的礼仪/151 
绿茶的冲泡方法/152 
上投法/152 
中投法/154 
下投法/156 
办公室简易泡法/158 
红茶的冲泡方法/159 
红茶家庭泡法/159 
红茶办公室简易泡法/161 
办公室调饮袋装红茶/162 
黑茶的冲泡方法/163 
紫砂壶冲泡法/163 
盖碗冲泡法/165 
飘逸杯冲泡法/167 
乌龙茶的冲泡方法/168 
紫砂壶泡法/168 
盖碗泡法/170 
办公室简易泡法/172 
黄茶的冲泡方法/173 
君山银针冲泡法/173 
白茶的冲泡方法/175 
白茶家庭泡法/175 
办公室简易泡法/177 
花茶的冲泡方法/178 
花茶家庭泡法/178 
办公室简易泡法/180 
冲泡造型花茶/181 
第4章品茗成道:坐看云卷云舒 
品茗四要/184 
三看——色/184 
三闻——香/185 
三品——味/185 
三回味——韵/185 
品茗要有心境/186 
清静/186 
禅定/186 
挚友/187 
悠悠茶道/188 
中国茶道/188 
日本茶道/190 
世界其他国家的饮茶习俗/192 
英国的下午茶/192 
俄罗斯的茶炊/193 
美国的冰茶、鸡尾酒茶和袋泡茶/194 
印度的拉茶和煮茶/195 
中国少数民族饮茶习俗/196 
蒙古族的咸奶茶/196 
藏族的酥油茶/196 
维吾尔族的奶茶与香茶/197 
傣族、拉祜族的竹筒香茶/197 
白族的三道茶/198 
苗族、侗族的油茶/199

序言

“以茶尝滋味,以茶养身体,以茶驱腥气,以茶防病气,以茶养生气,以茶散闷气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶可雅心,以茶可行道。”这是古人总结的茶“十德”。
茶,是中华民族的举国之饮,发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。历经几千年的茶文化之所以经久不衰,不仅因为喝茶对人体健康有益,更因为品茶是一种极优雅的艺术享受。
然而,我国的茶文化博大精深,刚入门的茶人面对形态各异的茶叶、五花八门的茶具以及讲究颇多的冲泡技巧,总是无所适从,难免会摸不着头脑。比如:如何分辨好茶、坏茶,如何择水、选器,玻璃杯、盖碗、紫砂壶各适合冲泡什么茶,哪些茶适合闻香,哪些茶适合慢饮……这些茶文化常识,都是我们要在本书中一一告诉您的。
这是一本入门指导书,主要从茶的品鉴、择水、选器、冲泡几方面入手,涵盖新手学茶各种必知的常识和礼仪,指导性极强。茶叶的鉴赏要点,以及所配的精美实物图片,能对您的实际购买起到指导作用;十几种茶具的使用方法介绍,能让您得心应手。此外,本书还特别介绍了各类茶的泡法,将水温、投茶量、所用茶具、冲泡步骤等细节一一涵盖,易学易会,实用性极强,无论是居家自饮还是待客饮茶,都能让您驾轻就熟。

文摘


插图: 

 

 

红茶 
红茶发源于今福建省武夷山茶区,是我国最大的出口茶,出口量占我国茶叶总产量的50%左右。其干茶的色泽和冲泡的茶汤均以红色为主,故名红茶。但因为红茶刚开始创制时被称为“乌茶”,所以英语称其为“Black Tea”,而非“Red Tea”。红茶种类较多,小种红茶是最早的红茶种类。此外,红茶还在异国形成了独特的红茶文化,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的红茶也很有名。 
品质特征 
红茶与绿茶正好相反,是一种全发酵茶,其特点是红叶、红汤,滋味甘甜醇厚。 
制作工艺 
萎凋:萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室內或者室外阳光不是很强烈的地方,经过一定的时间,令鲜茶叶失去一定的水分而变成萎蔫凋谢的状态。萎凋槽萎凋则是将鲜茶叶放在通气槽体中,使用热空气来加快鲜茶叶的萎凋过程,这是当前普遍使用的萎凋方法。 
揉捻:揉捻的作用是令茶叶初步成形,同时提高茶叶色、香、味的浓度,并且通过破坏叶细胞来促进一系列化学反应的发生,从而为下一步的发酵做准备。 
发酵:红茶发酵过程的实质是使茶叶中原本无色的多酚类物质,在多酚类氧化酶的作用下,形成红色的氧化聚合物——红茶色素。红茶色素的一部分能够溶于水中,因此会形成红色的茶汤,而另一部分则仍然留在叶片中,形成了红色的叶底。 
干燥:发酵之后,茶坯需要经过高温烘焙,迅速蒸发水分,固定茶形,与此同时,红茶所特有的一些高沸点的芳香类物质也被保留在茶叶当中,从而形成了红茶所特有的醇厚、香甜的味道。 
茶品分类 
小种红茶:这是福建特有的一种红茶,红汤红叶,味似桂圆汤,并且因为是使用松柴燃烧所产生的熏烟焙干的,茶叶吸收了大量的松烟,所以形成了一种特有的松烟香。 
小种红茶以福建武夷山市星村乡所产的正山小种品质为最高,其周边地区所产的则被称为外山小种。 
工夫红茶:工夫红茶是由小种红茶发展演变而来的。之所以被称为“工夫红茶”,是因为这种红茶在加工的过程中所花费的工夫更多,同时在冲泡和饮用的时候也需要更多的工夫去慢慢地欣赏和品味。 

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